瑕疵豆

瑕疵豆

  咖啡瑕疵豆是指在咖啡豆的生长、采摘、加工、储存等过程中出现的各种缺陷和异常,这些缺陷和异常会影响咖啡豆的品质和口感。以下是常见的咖啡瑕疵豆:

  1.烤焦豆:烤焦豆是指在烘焙过程中,咖啡豆因为温度过高或时间过长而过度烘焙,导致豆子表面变黑,口感苦涩且缺乏果味。

  2.发霉豆:发霉豆是指在储存过程中,咖啡豆受潮发霉,导致豆子表面出现白色霉斑,口感酸涩且有异味。

  3.虫蛀豆:虫蛀豆是指在储存过程中,咖啡豆被咖啡豆天牛、咖啡豆象等害虫侵蚀,导致豆子表面出现小洞,口感有异味。

  4.不成熟豆:不成熟豆是指在采摘过程中,咖啡豆未完全成熟就被采摘,导致豆子表面颜色不均匀,口感酸涩且缺乏甜味。

  5.石头豆:石头豆是指在采摘和加工过程中,咖啡豆中混入石头、泥土等杂质,导致豆子表面出现凹凸不平的石头印记,口感有异味。

  6.破裂豆:破裂豆是指在烘焙过程中,咖啡豆因为温度过高或时间过长而破裂,导致豆子表面出现裂痕,口感苦涩且缺乏香气。

  以上是常见的咖啡瑕疵豆,消费者在购买咖啡时需要注意观察咖啡豆的外观和口感,避免购买到瑕疵豆。

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本文作者:just coffee

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